Basmatiris med växtbaserad nordindisk curry

En smakrik och färgstark rätt inspirerad av det nordindiska köket. Perfekt för dig som vill laga något växtbaserat, fyllt av kryddor och djupa smaker. Serveras med fluffigt basmatiris och toppas med koriander, rödlök och chili.

Ingredienser

Till riset

Till curryn

Till svampen & marineringen

Gör så här:

Koka riset: Följ instruktionerna på Ellas förpackning. Använd gärna riskokare med 4 dl ris och 6 dl vatten. Tillsätt salt efter smak.

Förbered svampen: Torka portobellosvampen försiktigt med en fuktad handduk och skiva den i tunna strimlor.

Marinera svampen: Blanda tamari, olivolja och agave i en skål. Lägg i svampen, blanda väl och låt stå i 30 minuter.

Stek svampen: Stek svampen i en het panna i 5–6 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.

Fräs currybasen: Hetta upp olja i en kastrull och stek löken tills den är mjuk och gyllene.

Tillsätt vitlök, ingefära och kryddor (koriander, garam masala, gurkmeja) och låt fräsa i 1–2 minuter tills det doftar gott.

Tillsätt tomatsås, kokosmjölk och de stekta svamparna. Låt curryn sjuda i ytterligare 1–2 minuter.

Servera: Lägg upp riset och toppa med curryn. Garnera med färsk koriander, skivad rödlök, skivad chili och ringla över extra virgin olivolja.